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Accord mets & vin : Hermas rouge et magret de canard sauce au poivre

Publié le 22 janvier 2019 2:55

Cuvée Hermas rouge du Domaine l’Hermas & Magret de canard sauce au poivre

Aujourd’hui, nous vous proposons un nouvel accord mets et vin.

La cuvée rouge du Domaine l’Hermas, est mise à l’honneur. En accompagnement de même couleur, un magret de canard sauce au poivre, pour un parfait ton sur ton.

Côté Vin

55 % Syrah, 40 % Mourvèdre et 5 % Grenache

Ces trois cépages très caractéristiques du vignoble languedocien de l’Hermas rouge du Domaine l’Hermas, se complètent à merveille.

Des arômes de fruits rouges et des notes d’herbes de garrigue se développent au nez. Concernant la bouche, celle-ci s’exprime toute en rondeur et finesse avec des tanins souples qui tendent vers un grain très calcaire. Ce vin aérien, très frais a une belle longueur en bouche.

L’élégance est le maître mot de ce vin.

Côté Plat

Pour compléter ce vin rouge, nous avons donc choisi un morceau noble du canard : le magret. Ce filet de viande maigre découpé dans la partie de la poitrine engraissée du canard est notamment appréciée pour sa chair fine et goûteuse. Cette viande peut être séchée ou fumée, coupée en fines tranches. Elle est le plus souvent servie saignante voire rosée après avoir été cuite au grill ou à la poêle.

Vin rouge et magret de canard, un mariage aromatique tout en subtilité.

A vos assiettes et bonne dégustation bien sûr !

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