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Accord mets & vin : Fine Amor et carré d’agneau en croûte de pain d’épices et velouté de butternut

Publié le 29 janvier 2019 3:27

Cuvée Fine Amor du Domaine Lacroix-Vanel & Carré d’agneau en croûte de pain d’épices et velouté de butternut

La Saint-Valentin approchant, nous vous proposons un nouvel accord mets et vin pour épater votre Valentin(e).

Pour cette occasion, la cuvée Fine Amor en viticulture biologique du Domaine Lacroix-Vanel, vignoble en copropriété avec Terra Hominis, est mise à l’honneur.

En accompagnement, un carré d’agneau en croûte de pain d’épices avec un velouté de butternut. A vos papilles !

Côté Vin

60 % Grenache, 20 % Syrah et 20 % Cinsault

Cette cuvée « Fine Amor » en AOP Languedoc Pézenas est en parfaite adéquation avec le thème. Une robe soutenue de couleur grenat avec de légers reflets ambrés. Un nez fin et fruité aux arômes de fruits rouges avec de subtiles notes d’épices et de cuir. Une bouche fraîche et souple avec des tanins fins.

Équilibre et finesse sont les maîtres mots de ce vin.

Côté Plat

Pour accompagner ce vin rouge, nous avons donc choisi un morceau réputé pour son moelleux et son goût : le carré d’agneau. Généralement apprécié pour sa saveur, cet ensemble de côtes peut se cuisiner avec différents ingrédients. Dans cette recette, le carré d’agneau est cuit au four avec une croûte de pain d’épices (un mélange 100 % aphrodisiaque). Pour une pointe de douceur, un velouté de butternut et carottes.

Vin rouge et carré d’agneau, un mariage aromatique tout en subtilité pour un dîner placé sous le signe de l’amour.

A vos assiettes et bonne Saint-Valentin bien sûr !

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