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Accord mets & vin : Cuvée Amfora & Gardiane de taureau

Publié le 30 novembre 2018 5:35

 

Découvrez aujourd’hui le nouvel accord mets & vin !

C’est la cuvée Amfora du Domaine Obrièrevignoble en copropriété avec Terra Hominis, qui a été sélectionnée. Avec ce vin rouge, un plat typique su Sud de la France et similaire au bœuf bourguignon : la gardiane de taureau !

Côté Vin

Élevée en amphore pendant 3 mois, la cuvée Amfora du Domaine Obrière à Béziers est issue à 100% de vieux Carignan de 80 ans. Un vin puissant, des tanins souples, des fruits noirs très mûrs qui tendent vers les fruits confits comme la griotte et finalement, une belle minéralité grâce à l’élevage en amphore.

Côté Plat

Bien que proche de la daube provençale de bœuf, la gardiane aurait pour origine un ragoût d’épaule d’agneau aujourd’hui remplacée par la viande de taureau. « La gardiane s’accompagne de riz (blanc ou rouge) et se cuisine avec un vin rouge (de préférence du Sud de la France).

Un vin complexe tel que l’Amfora se marie bien avec la gardiane, un mets puissant et savoureux.

A vos assiettes et bonne dégustation bien sûr !

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