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Accords mets & vins : Amfora et Gardianne de Taureau

Publié le 30 novembre 2018 5:35

 

Amfora et Gardianne de Taureau

 

La cuvée Amfora du Domaine Obrière et la Gardianne de Taureau, plat typique du sud de la France, similaire au bœuf bourguignon.

 

Côté Vin

Élevée en amphore pendant 3 mois, la cuvée Amfora, du Domaine Obrière à Béziers, est issue à 100% de vieux Carignan Noir de 80 ans. Un vin puissant, des tanins souples, des fruits noirs très mûr qui tendent vers les fruits confits comme la griotte et finalement, une belle minéralité grâce à l’élevage en amphore.

Un vin complexe tel que l’Amfora se marie bien avec la gardianne, un mets puissant et savoureux.

 

 

Côté Plat

Bien que proche de la daube provençale de bœuf, la gardianne aurait pour origine un ragoût d’épaule d’agneau aujourd’hui remplacée par la viande de taureau. « La gardianne s’accompagne de riz (blanc ou rouge), se cuisine avec un vin rouge (de préférence du Sud de la France) et s’apprécie avec la cuvée Amfora du Domaine Obrière !

 

 

 

bon appétit

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