Accord mets & vin : Figure Libre & Brochettes de coquilles St-Jacques

Nouvelle suggestion d’accord mets & vin by Terra Hominis !

Étant en fin de période de pêche de la coquille Saint-Jacques, nous vous proposons un accord mets & vins avec ce beau coquillage. Rien de mieux qu’un vin blanc : La cuvée « Figure Libre » du Domaine Gayda à Brugairolles, vignoble en copropriété avec Terra Hominis est en parfaite adéquation.

Côté Vin

100 % Chenin blanc

Une robe dorée avec des reflets verts. Un nez à la fois floral avec des notes d’acacia, de fleur d’oranger et fruité avec des arômes d’agrumes et d’ananas confit. La réunion étonnante d’arômes frais, complexes et minéraux. La bouche révèle la pureté du fruit avec de la rondeur et de la longueur tout en conservant une pointe de fraîcheur de l’attaque à la finale.

Vin certifié Bio et élevé en cuve béton ovoïde (cuve en forme d’œuf) et en demi-muids (tonneau d’une capacité d’environ 600 litres).

Côté Plat

Ce vin en IGP Pays d’Oc accompagnera parfaitement de belles brochettes de coquilles Saint-Jacques cuites à la poêle avec un léger filet d’huile d’olive, de citron et des herbes de Provence. Pour plus de saveur et d’onctuosité, n’hésitez pas à préparer une sauce poireaux/lardons ou une sauce à base de lait de coco.

A vos assiettes et bonne dégustation bien sûr !