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Viniclopédie : c'est quoi la mise en barriques?

Le Domaine Caussarelle vient de mettre en barriques son millésime 2019

L'élevage du vin peut avoir lieu dans différents contenants. Le plus connu demeure le bois et notamment la barrique. Inventé par les Celtes pour stocker et transporter le vin entre autres. 

L'élevage du vin en barrique permet un vieillissement, une oxydation du vin, ce qui entraîne un assouplissement des tanins et le développement de nouvelles notes : vanille, coco, café , pain grillé.... 

Les notes dites torrifiées ou fumées sont dû à une étape essentielle lors de la fabrication des barriques : la chauffe (étape qui permet de figer la forme des barriques).

Sorte de signature du tonnelier. Souvent adapté et étudié pour un type de cépage, de couleur de vin et/ou profil souhaité.

Voici quelques images de la mise en barriques du millésime 2019 au Domaine Caussarelle, vignoble en copropriété réalisé par Terra Hominis en AOP Pic Saint Loup.

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