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Retour sur la sortie au domaine Prapin avec le Club Epicure de Lyon

Le 21 septembre 2019, le club Epicure de Lyon a été accueilli au Domaine de Prapin pour participer (modestement) aux vendanges et découvrir les productions de ce domaine qui propose différents processus d’élevage du vin.

Le domaine de Prapin est situé à Taluyers (69). Il fait partie des Côteaux du Lyonnais (AOC), qui s’étendent sur 300 hectares avec une vingtaine de sociétés. Le domaine de Prapin représente 12 ha avec cinq cépages :

  • Gamay, qui domine,
  • Viognier (vin de France – IPG),
  • Chardonnay,
  • Gamaret (croisement du Gamay et du Reichensteiner, cépage autrichien),
  • Pinot gris.

De retour au Domaine, nous avons pu :

  • voir, les opérations d’éraflage, avec l’égrappoir et de remplissage des cuves, les rafles constituent du compost ;
  • déguster le vin « nouveau » - deux jours après les vendanges – blanc et rouge, qui a encore beaucoup de sucre et très peu d’alcool : un délice dont il ne faut pas abuser car il est très laxatif !
  • visiter les salles de vinification en barrique de chêne, macération longue qui donne de la rondeur au vin.
    Les barriques sont achetées d’occasion aux domaines Romanèche Thorins ou Mercurey. A chaque utilisation, elles subissent un cycle de nettoyage pour l’assainir (suppression de toutes bactéries) comportant un nettoyage à la vapeur, suivi d’un méchage - mèche de soufre enflammée à l’intérieur de la barrique, puis nouveau nettoyage à la vapeur.

Une très bonne journée en compagnie des épicuriens lyonnais, merci au domaine Prapin pour ce beau moment ! 

Le Club Epicure Lyon