Les cépages : Syrah, Grenache, Cinsault et Mourvèdre pour les rouges. Grenache blanc et Roussanne pour les blancs.
Le mode de culture est destiné à produire une matière première la plus qualitative possible tout en respectant l’environnement. Des haies et des arbres sont maintenus autour des vignes pour favoriser la biodiversité. Cette biodiversité, associée à l’absence de traitements insecticides permet le développement de prédateurs d’insectes pouvant s’attaquer à la vigne.
Le choix de la date de vendanges est essentiel pour avoir un raisin assez mûr qui n’a pas encore perdu trop de son acidité.
Cela va déterminer l’équilibre du futur vin, sa complexité aromatique et la souplesse des tanins. Les vendanges sont manuelles, en caissettes afin d’éviter d’écraser les raisins. Si nécessaire, un tri est effectué à la vigne.
Un magnifique domaine de 10 hectares sur la commune de Caux créé en 1998 par Jean-Pierre Vanel, en bio depuis 2007 et régulièrement classé par le renommé guide Parker.
Marc-Olivier Bertrand en est le nouveau vigneron. Strasbourgeois d’origine, chef de culture d’un beau domaine en Provence avant de s’installer en Languedoc, Marc-Olivier ne cache pas son plaisir depuis son installation en 2017. Le vigneron travaille beaucoup sa vigne en agriculture biologique et s’engage actuellement à respecter certains principes de biodynamie.
Chaque année, 2 à 3% des exploitations viticoles changent de propriétaire entraînant ainsi le renouvellement des générations. Le vigneron Marc-Olivier Bertrand, du Domaine Lacroix-Vanel, issu d’une transmission de vignoble est
France 2 a diffusé un reportage sur les associés Terra Hominis, filmés et interviewés lors des dernières vendanges en 2016. Terra Hominis, spécialiste du financement participatif viticole permet l’installation, le
Ludovic Aventin (fondateur de Terra Hominis) et Marc-Olivier Bertrand, (vigneron du Domaine Lacroix-Vanel), vignoble en copropriété avec Terra Hominis se trouvaient sur le plateau de Ensemble c’est mieux aux côtés
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