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La Viniclopédie by Terra Hominis

Publié le 2 mai 2018 2:00

 

La Viniclopédie by Terra Hominis, est une série de petits textes courts et explicatifs écrits dans le but d’informer nos associés et leurs amis.

    La Viniclopédie

  • Viniclopédie : c’est quoi le vin de glace? 14 septembre 2018     C’est quoi le Vin de Glace   En temps normal, pour tout vigneron l’arrivée du froid et les premières gelées sont un fléau ! Mais pour les vins de glace il en est tout autre, les températures extrêmes deviennent un bienfait… En effet, sans hiver pas de gelées et sans gelées, pas de vins de glace… Nous ... Lire l'article
  • Viniclopédie : Vin et Technologie 28 août 2018   Vin et Technologie, C’est quoi ?   Les nouvelles technologies ne cessent de prendre de l’ampleur ces dernières décennies, et cela touche tous les domaines, dont le monde du vin ! Le monde du vin est un secteur en pleine croissance, dynamique et innovant, c’est pour cette raison qu’aujourd’hui des milliers de start-up se sont lancées pour faire ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi le Vin Jaune ? 23 août 2018     C’est quoi le Vin Jaune ?   Le Vin Jaune, généralement surnommé « L’Or du Jura » a été créé par hasard au XIXème siècle lorsque un vigneron a eu la belle surprise de découvrir ce nectar doré dans un fût oublié, et aura suscité la curiosité du savant Louis Pasteur qui tenta d’en desceller les secrets ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi les Vins Doux Naturels ? 14 août 2018     C’est quoi les Vins Doux Naturels ?     Les Vins Doux Naturels : Muscat, Rivesaltes, Banyuls… Ces noms vous disent quelque chose ? Et bien… Il s’agit de Vins doux Naturels ! Ces derniers ne sont pas récents, et sont obtenus grâce à un procédé appelé le mutage, soit l’action d’ajouter de l’alcool vinique au moût de raisin, et ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi les Vins de Liqueur ? 8 août 2018     C’est quoi les Vins de Liqueur ?     Les Vins de Liqueur : Pineau des Charentes, Floc de Gascogne, Ratafia de Champagne, Porto, Macvin du Jura… Ces noms vous disent quelque chose ? Et bien… Il s’agit de Vins de Liqueur ! Ces derniers ne sont pas récents, en effet, au 16ème siècle, un ouvrier versa par inattention dans ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi les vendanges doubles ? 3 août 2018     Les Vendanges Doubles   Voici la définition des Vendanges doubles par Jean-Claude Moral, auteur de l’ouvrage « Autour de la vigne et du vin ».   Vendanges doubles : Très exceptionnellement en Alsace, en l’année 1682, on a vendangé deux millésimes. La vendange 1681 n’aboutissait pas, le temps détestable n’a permis de vendanger que la moitié des grappes, l’autre ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi les sulfites ? 27 juillet 2018     C’est quoi les sulfites ?   Lorsque vous dégustez un vin, vous avez peut-être déjà jeté un coup d’oeil sur l’étiquette de la bouteille et observé la mention « contient des sulfites  ». Mais alors, à quoi correspond cette mention ? A quoi correspondent les Sulfites ? Les sulfites sont utilisés dans les vins depuis plusieurs siècles. En effet, les Romains ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi les vins effervescents ? 20 juillet 2018   C’est quoi les vins effervescents ?   Les vins effervescents caractérisent tous les vins contenant du gaz carbonique (CO2), ou de façon plus simple, tous les vins qui moussent à l’ouverture de la bouteille et qui provoquent une légère sensation de picotement dans la bouche lors de la dégustation… Tout d’abord, il faut noter le pays ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi un assemblage ? 19 juillet 2018     C’est quoi un assemblage ?     Dans le monde du vin, un assemblage désigne l’action d’assembler plusieurs cépages, cuvées, parcelles ou encore différents millésimes pour faire un vin. Un assemblage représente donc un mélange de vins ayant la même origine géographique, qui seront sélectionnés pour leurs attributs complémentaires et qui permettront donc de créer et d’obtenir des ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi le vignoble Français? 13 juillet 2018   Jean-Claude Moral, associé du Dolmen des Fées, nous en dit plus sur le vignoble Français dans son livre “Autour de la Vigne et du Vin” :     Pour les amateurs, cavistes, restaurants ou jeunes passionnés de vins, il n’y a plus aucun doute, les vins Français sont dans la majorité des cas naturels, peu chers et innovants, ... Lire l'article
  • La Viniclopédie : C’est quoi la Biodynamie ? 5 juillet 2018     La viticulture biodynamique se base sur les principes de l’autrichien Rudolph Steiner, agronome et physicien autrichien. Il énonça en 1924 les grands fondements de la biodynamie : –Un travail du sol via l’utilisation de matières végétales avec des tisanes particulières d’orties ou de prêle, de matières animales comme de la bouse de corne et de matières ... Lire l'article
  • Viniclopédie : c’est quoi la viticulture biologique ? 26 juin 2018     La viticulture biologique est une viticulture, au contraire de la conventionnelle ou raisonnée, qui condamne toute utilisation de molécule organique de synthèse (herbicides et pesticides chimiques). Mais comment fait-elle alors ? C’est un mode de conduite du vignoble qui favorise la lutte naturelle entre espèces animales (les oies et canards pour manger des escargots par exemple) pour ... Lire l'article
  • Viniclopédie : c’est quoi un vin naturel ? 18 juin 2018     Le vin naturel est au cœur des débats en ce moment. S’il n’existe pas de reconnaissance officielle de ce dernier, ce n’est pas pour autant qu’il n’existe pas et qu’il ne fait pas beaucoup d’adeptes !   Son principe est simple : exploiter au maximum la qualité du terroir et donner au vin un goût qui se rapproche ... Lire l'article
  • Viniclopédie : c’est quoi le vignoble australien ? 14 juin 2018     Jean-Claude Moral, associé du Dolmen des Fées, nous en dit plus sur le vignoble australien dans son livre “Autour de la Vigne et du Vin” : Bien qu’on ait très souvent tendance à l’oublier, l’Australie se classe parmi les grands pays producteurs de vins dans le monde (6ème place avec 10,9 millions hl en 2010) et ... Lire l'article
  • La viniclopédie : C’est quoi la Véraison ? 8 juin 2018   Une fois les baies formées après la nouaison, c’est au tour de la véraison de rentrer en jeu dans le cycle de la vigne.   Voici la définition apportée par notre associé Jean Claude Moral dans son livre « Autour de la Vigne et du Vin » : « Période où l’on voit le raisin vairer, tourner, virer. Désigne ... Lire l'article
  • La Viniclopédie : c’est quoi la nouaison ? 5 juin 2018 Une fois la floraison terminée, place à la nouaison. Comme expliqué précédemment dans un article dédié à la floraison, les ovules fécondés évoluent et donnent des pépins. Ces pépins grandiront en même temps que le reste du fruit pour aboutir à un grain de raisin. C’est la nouaison. Les fleurs non fécondées tomberont petit à petit, c’est ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi la Floraison ? 29 mai 2018   Avant toute chose, il est important de rappeler que la vigne est une plante hermaphrodite : elle dispose de deux gamètes, un mâle qui est le pollen, et un femelle, l’ovaire. Fin mai début juin, c’est en général la période de la floraison : les inflorescences sont développées et sont maintenant nettement différenciées. Le capuchon floral, peut alors libérer ... Lire l'article
  • Viniclopédie : c’est quoi une appellation ? 23 mai 2018   Il existe différentes « appellation d’origine contrôlée » en France, propres au vin, mais pas que ! En effet, une appellation d’origine contrôlée (AOC) caractérise la transformation de produits dans une zone géographique particulière et selon un savoir-faire particulier. Par exemple, la transformation du Merlot en vin, dans la zone géographique délimitée par l’AOC Faugères, donne un vin d’appellation ... Lire l'article
  • Viniclopédie : c’est quoi le phylloxéra ? 17 mai 2018 Le Phylloxera est un insecte piqueur de la vigne tristement connu en Europe. En effet, à la fin du XIXème siècle il décima tout le vignoble européen. Originaire de l’est des Etats-Unis, il fut importé accidentellement en Angleterre dans des pieds de vignes américains en 1863. Il se propagea au reste des vignobles européens et en ... Lire l'article
  • Viniclopédie : c’est quoi un cépage ? 15 mai 2018 Le terme de cépage est très répandu dans l’univers du vin, jusque-là, rien d’anormal puisqu’il y est lié… Mais savez-vous exactement ce qu’il signifie ? Le mot « cépage », tiré de « cep », définit une variété de plant de vigne que l’on cultive soit pour être mangé, les raisins de table, soit pour être transformé en vin, les raisins ... Lire l'article
  • Viniclopédie : c’est quoi le Mildiou ? 9 mai 2018 Après l’Oïdium dont nous vous avons parlé la semaine dernière, place au Mildiou. Cette maladie aussi est un champignon, qui lui se propage dans la vigne par des temps humides ! Il se développe en général sur les jeunes pousses, en général fortement chargées en eau. Cette maladie provoque sur la surface des feuilles, comme de petites taches ... Lire l'article
  • Viniclopédie : c’est quoi le rosé ? 9 mai 2018   L’arrivée du beau temps va souvent de pair avec l’arrivée de la boisson star des terrasses françaises… le rosé ! Sa fraîcheur et son accord parfait avec les mets de saison estivale font du rosé une boisson très appréciée en France. A tel point que la quantité de rosé consommée en France représente 36% de la consommation mondiale… Mais ... Lire l'article
  • Viniclopédie : c’est quoi l’oïdium ? 4 mai 2018   Comme nous vous l’avions expliqué dans notre précédent article, C’est quoi un traitement ?, nous sommes en plein dans la période de traitement de la vigne. La maladie qui a tendance à poser problème lors de cette période est l’oïdium. Cette maladie, due à un champignon, provoque une déformation des feuilles qui se crispent et se mettent ... Lire l'article
  • Viniclopédie : c’est quoi un labour ? 3 mai 2018   Les labours font leur retour dans les vignobles depuis plusieurs années. Leur principe ? Éliminer l’herbe qui pourrait concurrencer la vigne et nuire à son développement de manière mécanique. C’est donc une alternative écologique au désherbage chimique. Le labour permet d’aérer le sol, de le décompacter et d’améliorer sa pénétration en eau. L’avis de Maxime Sécher, vigneron du Domaine ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi un traitement ? 28 avril 2018   En agriculture biologique, l’idée est de favoriser la protection naturelle de la vigne grâce à un son écosystème. Cependant, l’apport de produits naturels sous forme de traitement préventif ou curatifs sont nécessaire à la bonne conduite d’un vignoble. Nous vous listons ci-dessous, les produits autorisés pour les 2 maladies de la vigne les plus connues : Mildiou ... Lire l'article
  • La Viniclopédie : c’est quoi…l’inflorescence ? 24 avril 2018   L’inflorescence est le terme qui définit la disposition des fleurs sur les tiges des plantes. Il existe différents types d’inflorescence : les définies et les indéfinies. Dans le cas de la vigne, il s’agit d’une inflorescence indéfinie : la grappe. Les grappes apparaissent quelques semaines après le débourrement de la vigne. Ces dernières vont se définir petit à ... Lire l'article
  • C’est quoi…la photosynthèse ? 19 avril 2018 La photosynthèse La photosynthèse, c’est tout simplement le mécanisme par lequel une plante fabrique ses aliments… Les feuilles de la plante contiennent des chloroplastes, qui eux-mêmes contiennent un petit pigment vert… la fameuse chlorophylle. C’est ce pigment qui est capable de capter l’énergie lumineuse produite par le soleil. Parallèlement, les racines puisent dans le sol de l’eau qui, combinée ... Lire l'article
  • C’est quoi….la feuillaison ? 17 avril 2018 L’année dans un vignoble se décompose en deux cycles bien distincts : la période d’hiver de novembre à février appelée la dormance, pendant laquelle la vigne se repose, c’est l’époque de la taille et le cycle végétatif de mars à octobre, période où la vigne grandit, les feuilles sortent, le raisin sort, mûrit et est ... Lire l'article
  • C’est quoi…le débourrement ? 12 avril 2018   L’année dans un vignoble se décompose en deux cycles bien distincts : la période d’hiver de novembre à février appelée la dormance, pendant laquelle la vigne se repose, c’est l’époque de la taille et le cycle végétatif de mars à octobre, période où la vigne grandit, les feuilles sortent, le raisin sort, mûrit et est ... Lire l'article
  • C’est quoi les pleurs de la vigne ? 10 avril 2018 Peut-être avez-vous déjà observé des photos sur internet de « pleurs de la vigne »… ? Ces petites gouttes qui coulent au bout d’un sarment… Pas de panique ! C’est tout à fait normal et n’a aucune incidence sur la bonne santé d’un pied de vigne. En effet, pendant l’hiver, la vigne se repose et la sève descend dans le ... Lire l'article