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La Viniclopédie by Terra Hominis

Publié le 2 mai 2018 2:00

 

La Viniclopédie by Terra Hominis, est une série de petits textes courts et explicatifs écrits dans le but d’informer nos associés et leurs amis.

La Viniclopédie

  • Viniclopédie : C’est quoi un Cépage ? 1 février 2019 C’est quoi un Cépage ? Un cépage est une variété de plant de vigne ou de raisin utilisée pour élaborer un vin, au même titre que la granny smith ou la golden pour la pomme et la gariguette pour la fraise. Les cépages cultivés en France proviennent pour la majorité de l’espèce Vitis vinifera, espèce européenne. Il ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi la Solera ? 30 janvier 2019 C’est quoi la Solera ? La Solera est un système d’élevage utilisé pour le vin, le vinaigre ou les eaux-de-vie. Cette pratique aussi appelée « réserve perpétuelle » est généralement utilisée en Espagne pour les vins de Jerez (vin ayant subi un mutage). Mais que se cache-t-il réellement derrière ce mot ? C’est ce que nous allons voir. En quoi consiste ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi la méthode ancestrale ? 24 janvier 2019 C’est quoi la méthode ancestrale ? La méthode ancestrale est une méthode d’élaboration de vin effervescent. Pourquoi ancestrale ? Tout simplement car ce procédé de vinification existe depuis de nombreuses années : environ 2 000 ans. Description du processus : Le début de la fermentation se réalise en cuve comme la vinification d’un vin tranquille. Le vin est ensuite stocké à ... Lire l'article
  • Viniclopédie : c’est quoi un tanin ? 22 janvier 2019 C’est quoi un tanin ? Le tanin est un composé phénolique, d’origine végétale, que l’on retrouve dans la baie de raisin et plus précisément dans la peau du raisin. Mais pas uniquement, on le retrouve aussi dans les pépins ainsi que dans la rafle. Cette substance essentielle dans la composition du vins rouges, apportant de la structure ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi la taille ? 8 janvier 2019   C’est quoi la taille ?   C’est la période de la taille en ce moment ! Les vignerons sont dans les vignes et s’occupent de tailler les ceps.     En quoi consiste la taille ? C’est l’action de réduire le cep, pour conduire les rameaux à la production de l’année suivante (limitation de la croissance et de la production de ... Lire l'article
  • C’est quoi le vin de glace ? 4 janvier 2019   C’est quoi le Vin de Glace ?   En temps normal, pour tout vigneron l’arrivée du froid et les premières gelées sont un fléau ! Mais pour les vins de glace il en est tout autre, les températures extrêmes deviennent un bienfait… En effet, sans hiver pas de gelées et sans gelées, pas de vins de glace… ... Lire l'article
  • Viniclopédie : c’est quoi les vins effervescents ? 18 décembre 2018 C’est quoi un Vin Effervescent ?   Les vins effervescents caractérisent tous les vins contenant du gaz carbonique (CO2), ou de façon plus simple, tous les vins qui moussent à l’ouverture de la bouteille et qui provoquent une légère sensation de picotement dans la bouche lors de la dégustation… Le premier vin effervescent au monde a été fait ... Lire l'article
  • Viniclopédie : les vendanges tardives 13 décembre 2018   C’est quoi les vendanges tardives ?   Ces termes vous disent quelque chose ? Mais qu’est ce qui se cache sous cette dénomination ? C’est ce que nous allons tenter de vous expliquer dans cet article de la Viniclopédie !   Pourquoi parle-t-on de “vendanges tardives” ? Parce que les raisins sont récoltés après les périodes traditionnelles de vendange (fin août / mi-octobre selon ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi les primeurs à Bordeaux ? 7 décembre 2018 Les vins en primeur à Bordeaux, cela parle à tout le monde, mais sait-on vraiment de quoi il s’agit ? C’est notre sujet d’aujourd’hui dans la viniclopédie de Terra Hominis ! C’est un système particulier qui consiste en la commercialisation du vin dès qu’il entame son élevage en barriques dans le lieu de production, en d’autres ... Lire l'article
  • C’est quoi la vente des vins des Hospices de Beaune ? 28 novembre 2018 Beaune, “capitale du vin”, cité fortifiée située au coeur de la région viticole de Bourgogne en France. Entourée de vignoble de la Côte d’Or, cette ville est célèbre pour sa vente aux enchères anuelle de vin qui a lieu tous les ans le troisième dimanche de novembre aux Hospices de Beaune. – Un peu d’histoire… Les Hospices ... Lire l'article
  • C’est quoi le pressurage ? 13 novembre 2018   C’est quoi le pressurage ?     Après les vendanges,vient le temps des fermentations et aussi du pressurage. Mais presse-t-on le blanc et le rouge de la même façon ? ou bien au même moment ? Et pour le rosé ? Qu’appelle-t-on le rosé fait en pressurage direct ? C’est ce que nous allons tenter de vous expliquer dans cet ... Lire l'article
  • C’est quoi le Beaujolais Nouveau ? 13 novembre 2018 C’est quoi le Beaujolais Nouveau ?   Nous connaissons tous le Beaujolais Nouveau, ce vin jeune que l’on déguste dès sa mise en bouteilles, plus précisément le 3ème Jeudi de Novembre. Nous fêtons le Beaujolais Nouveau chaque année sans pour autant connaître ses particularités… Commençons avec son histoire : L’histoire du Beaujolais nouveau débute le 11 mars 1951, avec ... Lire l'article
  • C’est quoi l’histoire du vin ? Partie 2 6 novembre 2018   C’est quoi l’Histoire du Vin ?     Précédemment nous avons abordé l’histoire du vin, du moins la première partie s’étendant de-6000 ans avant J.C. jusqu’à l’arrivée des premières vignes en Gaulle Française 600 ans avant J.C. Mais alors qu’en est-il de la suite de l’histoire du vin ? Nous allons tenter de vous l’expliquer dans cette seconde partie ... Lire l'article
  • C’est quoi la gueule de bois ? 2 novembre 2018   C’est quoi la Gueule de Bois ?   Qui ne s’est jamais réveillé un dimanche matin avec la migraine, la tête lourde comme si une enclume se baladait à l’intérieur ou encore avec l’estomac qui fait des montagnes russes après une soirée (un peu) arrosée ? Combien se sont déjà dit « c’est fini, je ne bois plus ... Lire l'article
  • Accords mets et vins : En passant 2015 du Domaine Gayda et Gibier 26 octobre 2018 En Passant 2015 du Domaine Gayda & Gibier     Aujourd’hui, nous vous proposons un nouvel Accord Mets et Vin ! Il sera question du Vin rouge En Passant 2015 du Domaine Gayda, vignoble créé en copropriété par Terra Hominis, accompagné de Gibier.   Côté Vin Petite dernière du domaine, cette gamme de vins en édition limitée est une ode à ... Lire l'article
  • C’est quoi le climat de Bourgogne ? 26 octobre 2018   C’est quoi un Climat de Bourgogne ?   Aujourd’hui, dans la Viniclopédie, nous allons nous intéresser aux « climats de Bourgogne ». Rassurez vous nous n’allons pas parler de la pluie et du beau temps ! Ici, le terme « climat » ne fait pas référence à la météorologie mais correspond à un terme qui est spécifique ... Lire l'article
  • C’est quoi le vin orange ? 19 octobre 2018     C’est quoi le Vin Orange ?   Vin rouge, vin blanc, vin rosé, vin bleu, vin jaune…. Vin Orange ! Le vin est une réelle palette de couleur à lui seul, et aujourd’hui nous allons nous pencher sur le vin orange. Tout d’abord, il faut savoir que le vin orange, contrairement au vin bleu qui vient de faire ... Lire l'article
  • C’est quoi la dégustation ? 12 octobre 2018     C’est quoi la dégustation ?   Déguster un vin peut compliqué au premier abord… On a tous déjà vu quelqu’un identifier un parfum de fleurs en humant son verre de vin tout en le faisant tourner avec de grands gestes élégants. Or, en apparence la dégustation n’est pas si compliquée qu’on ne peut le penser ! Tout d’abord ... Lire l'article
  • C’est quoi un vin de paille ? 4 octobre 2018     C’est quoi le Vin de Paille ?   Le vin de paille, également appelé Vin Paillé, est un vin rare, naturellement doux et fait parti des grands vins Liquoreux Français. Ce vin tire son nom de sa méthode d’exploitation d’origine où l’on faisait sécher les grains de raisins dans de la pailles avant d’effectuer la vinification, méthode ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi l’oenotourisme ? 26 septembre 2018   C’est quoi l’œnotourisme?   L’œnotourisme devient de plus en plus populaire en dans le monde entier et notamment en France ! Victime de son succès, les vignobles Français ont attiré 10 Millions de visiteurs l’année dernière et ce grâce à un peu plus de 10 000 vignerons qui ont accepté d’ouvrir les portes de leurs domaines aux ... Lire l'article
  • Viniclopédie : c’est quoi l’Histoire du Vin ? 21 septembre 2018   C’est quoi l’Histoire du Vin ?   Aujourd’hui nous vous plongerdans l’histoire et l’origine du vin… Comme vous pouvez vous en douter, le vin ça ne date pas d’hier, mais plutôt d’il y a plusieurs millénaires !   L’origine de la vigne est très très TRES ancienne, les premières traces de vignes datent de la préhistoire. Proche du Mon Ararat, ... Lire l'article
  • Viniclopédie : c’est quoi le vin de glace? 14 septembre 2018   C’est quoi le Vin de Glace   En temps normal, pour tout vigneron l’arrivée du froid et les premières gelées sont un fléau ! Mais pour les vins de glace il en est tout autre, les températures extrêmes deviennent un bienfait… En effet, sans hiver pas de gelées et sans gelées, pas de vins de glace… Nous ... Lire l'article
  • Viniclopédie : Vin et Technologie 28 août 2018   Vin et Technologie, C’est quoi ?   Les nouvelles technologies ne cessent de prendre de l’ampleur ces dernières décennies, et cela touche tous les domaines, dont le monde du vin ! Le monde du vin est un secteur en pleine croissance, dynamique et innovant, c’est pour cette raison qu’aujourd’hui des milliers de start-up se sont lancées pour faire ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi le Vin Jaune ? 23 août 2018 C’est quoi le Vin Jaune ? Le Vin Jaune, généralement surnommé « L’Or du Jura » a été créé par hasard au XIXème siècle lorsque un vigneron a eu la belle surprise de découvrir ce nectar doré dans un fût oublié, et aura suscité la curiosité du savant Louis Pasteur qui tenta d’en desceller les secrets ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi les Vins Doux Naturels ? 14 août 2018     C’est quoi les Vins Doux Naturels ?     Les Vins Doux Naturels : Muscat, Rivesaltes, Banyuls… Ces noms vous disent quelque chose ? Et bien… Il s’agit de Vins doux Naturels ! Ces derniers ne sont pas récents, et sont obtenus grâce à un procédé appelé le mutage, soit l’action d’ajouter de l’alcool vinique au moût de raisin, et ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi les Vins de Liqueur ? 8 août 2018     C’est quoi les Vins de Liqueur ?     Les Vins de Liqueur : Pineau des Charentes, Floc de Gascogne, Ratafia de Champagne, Porto, Macvin du Jura… Ces noms vous disent quelque chose ? Et bien… Il s’agit de Vins de Liqueur ! Ces derniers ne sont pas récents, en effet, au 16ème siècle, un ouvrier versa par inattention dans ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi les vendanges doubles ? 3 août 2018     Les Vendanges Doubles   Voici la définition des Vendanges doubles par Jean-Claude Moral, auteur de l’ouvrage « Autour de la vigne et du vin ».   Vendanges doubles : Très exceptionnellement en Alsace, en l’année 1682, on a vendangé deux millésimes. La vendange 1681 n’aboutissait pas, le temps détestable n’a permis de vendanger que la moitié des grappes, l’autre ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi les sulfites ? 27 juillet 2018     C’est quoi les sulfites ?   Lorsque vous dégustez un vin, vous avez peut-être déjà jeté un coup d’oeil sur l’étiquette de la bouteille et observé la mention « contient des sulfites  ». Mais alors, à quoi correspond cette mention ? A quoi correspondent les Sulfites ? Les sulfites sont utilisés dans les vins depuis plusieurs siècles. En effet, les Romains ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi les vins effervescents ? 20 juillet 2018   C’est quoi les vins effervescents ?   Les vins effervescents caractérisent tous les vins contenant du gaz carbonique (CO2), ou de façon plus simple, tous les vins qui moussent à l’ouverture de la bouteille et qui provoquent une légère sensation de picotement dans la bouche lors de la dégustation… Tout d’abord, il faut noter le pays ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi un assemblage ? 19 juillet 2018     C’est quoi un assemblage ?     Dans le monde du vin, un assemblage désigne l’action d’assembler plusieurs cépages, cuvées, parcelles ou encore différents millésimes pour faire un vin. Un assemblage représente donc un mélange de vins ayant la même origine géographique, qui seront sélectionnés pour leurs attributs complémentaires et qui permettront donc de créer et d’obtenir des ... Lire l'article