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La Viniclopédie by Terra Hominis

Publié le 2 mai 2018 2:00

 

La Viniclopédie by Terra Hominis, est une série de petits textes courts et explicatifs écrits dans le but d’informer nos associés et leurs amis.

La Viniclopédie

  • Viniclopédie : c’est quoi les vendanges ? 22 août 2019   C’est quoi les vendanges ?   Ces termes vous disent quelque chose ? Mais qu’est ce qui se cache sous cette dénomination ? C’est ce que nous allons tenter de vous expliquer dans cet article de la Viniclopédie ! Que signifie le terme ‘vendanger’ ? Cela désigne l’action de récolter les raisins lors de la cueillette annuelle. Quand vendange-t-on? On dit que la ... Lire l'article
  • Viniclopédie : Le Melon de Bourgogne 6 août 2019 Aujourd’hui dans la Viniclopédie, nous allons en apprendre sur le Melon de Bourgogne, cépage utilisé en AOC du Muscadet, en Loire Atlantique. L’histoire Ce cépage, introduit au 17ème siècle dans le pays Nantais, est un croisement du Gouais blanc (cépage très répandu au Moyen-Age, aujourd’hui éteint) et du Pinot noir. Ce cépage, originaire de Bourgogne, a été ... Lire l'article
  • Viniclopédie : Quest-ce qu’un accord mets et vins ? 1 août 2019 Chaque semaine nous publions un article “Accords mets et vins” qui marie un mets et un vin ensemble. Mais comment sait-on marier les saveurs du vin à des plats ? Tout d’abord, la règle d’or : construire le menu sur le vin. Le vin doit donc être au centre de la considération du menu, il définit ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi la Nouaison ? 13 juin 2019 Nouvel article de la Viniclopédie ! Une fois la floraison terminée, place à la nouaison dans le cycle végétatif de la vigne. Cette étape initiale de la formation du fruit, a lieu vers le mois de juin. Comme expliqué précédemment dans un article dédié à la floraison, les ovules fécondés évoluent et donnent des pépins. Ces pépins grandiront ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi l’Ébourgeonnage ? 7 juin 2019 Nouvel article de la Viniclopédie ! Après avoir découvert divers cépages du littoral méditerranéen, pendant quelques semaines, revenons aux termes vitivinicoles de la Viniclopédie. En ce moment dans les vignes, différentes étapes sont en train d’être réalisées par les vignerons. L’une d’entres elles est l’ébourgeonnage. Mais qu’est-ce donc ? Dans le mot « ébourgeonnage », on retrouve le mot « bourgeon », ce ... Lire l'article
  • Viniclopédie : Cépage “Le Cinsault” 29 mai 2019 Dernier article de la Viniclopédie, spéciale cépage ! Aujourd’hui, dernière Viniclopédie spéciale cépage. Pour finir, zoom sur un autre cépage rouge du littoral méditerranéen : le Cinsault. Le Cinsault est l’un des plus vieux cépages rouges du Sud de la France, originaire de Provence. C’est un cépage à chair très juteuse et à jus blanc. Il est très ... Lire l'article
  • Viniclopédie : Cépage “Le Vermentino” 24 mai 2019 Nouvel article de la Viniclopédie, spéciale cépage ! Aujourd’hui, cap sur un nouveau cépage blanc : Le Vermentino. Partons à sa découverte. Ce cépage, d’une maturité tardive, se plait dans les régions chaudes et ensoleillées. Il était auparavant très répandu en Italie. Actuellement, la culture du Vermentino est principalement répandue sur le littoral méditerranéen : en Provence, en ... Lire l'article
  • Viniclopédie : Cépage “Le Carignan” 16 mai 2019 Nouvel article de la Viniclopédie, spéciale cépage ! Nouvelle Viniclopédie du jour ! Partons aujourd’hui à la découverte d’un nouveau cépage noir, cette fois-ci, du littoral méditerranéen : Le Carignan. Le Carignan est un cépage méridional, cultivé très largement en Languedoc, originaire d’Espagne (plus précisément de la région d’Aragon) qui a besoin de chaleur et d’ensoleillement. Il existe également ... Lire l'article
  • Viniclopédie : Cépage “Le Bourboulenc” 9 mai 2019 Nouvel article de la Viniclopédie, spéciale cépage ! Viniclopédie du jour ! En avant pour de nouvelles découvertes sur le monde du vin. Partons aujourd’hui à la rencontre d’un nouveau cépage blanc du littoral méditerranéen : Le Bourboulenc. Le Bourboulenc est l’un des plus anciens cépages blancs du sud de la France, d’origine provençale. Il peut être utilisé comme ... Lire l'article
  • Viniclopédie : Cépage “Le Muscat rouge à petits grains” 3 mai 2019 Nouvel article de la Viniclopédie, spéciale cépage ! On entend souvent parler du Muscat à petits grains en faisant référence au Muscat blanc, généralement utilisé dans la fabrication des vins doux naturels dans la région. Cependant, on ne parle que très peu du Muscat rouge. Dans la Viniclopédie du jour, on va donc s’intéresser à ce ... Lire l'article
  • Viniclopédie : Cépage “Le Piquepoul blanc” 17 avril 2019 Nouvel article de la Viniclopédie, spéciale cépage !   De retour pour notre Viniclopédie spéciale cépage du bassin méditerranéen. Aujourd’hui, nous allons vous en apprendre plus sur un autre cépage typique du vignoble languedocien : le Piquepoul blanc. Le Piquepoul blanc est un cépage français et correspond à la mutation blanche du Piquepoul noir. Cependant, le Piquepoul gris et ... Lire l'article
  • Viniclopédie : Cépage “Le Mourvèdre” 12 avril 2019 Nouvel article de la Viniclopédie ! Après la Clairette la semaine dernière, nous nous intéressons aujourd’hui au Mourvèdre, un autre cépage typique du vignoble languedocien. Le Mourvèdre ou « Monastrell » est un cépage rouge d’origine espagnole (le deuxième cépage de ce pays). C’est un cépage du Sud de la France, exclusivement cultivé sur le littoral de la côte méditerranéenne. ... Lire l'article
  • Viniclopédie : Cépage “La Clairette” 5 avril 2019 Nouvel article de la Viniclopédie ! Dans notre rubrique Viniclopédie, nous allons maintenant nous intéresser aux différents cépages du Languedoc. En espérant vous en apprendre un peu plus sur ces cépages typiques du vignoble languedocien. Aujourd’hui, zoom sur le cépage blanc « La Clairette ». La Clairette est un cépage du Sud (un des plus anciens), cultivé sur près de ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi le Bâtonnage ? 20 mars 2019 Nouvel article de la Viniclopédie ! Aujourd’hui, dans la Viniclopédie, on va s’intéresser au bâtonnage. Pas d’inquiétude, rien de dangereux pour le vin 😉 Mais qu’est-ce donc réellement ? Dans le monde de l’œnologie, le bâtonnage consiste à la remise en suspension des lies fines du vin (levures mortes et résidus de raisins). Pour les remettre en suspension, le vigneron/œnologue ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi le Mutage ? 15 mars 2019 Nouvel article de la Viniclopédie ! Le vignoble du Languedoc-Roussillon est notamment célèbre pour ces nombreux vins doux naturels (VDN). Aujourd’hui, nous allons donc parler du mutage. Qu’est-ce donc ? Le mutage est l’opération consistant à arrêter de façon artificielle la fermentation alcoolique du moût pour garder du sucre non transformé. Cette dernière est stoppée par l’ajout d’un alcool ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi la Pourriture noble ? 25 février 2019 Nouvel article de la Viniclopédie ! Qu’est-ce que la Pourriture noble ? Serait-ce un champignon de la haute société ? Nous allons voir ça plus sérieusement. La pourriture noble, aussi connue sous le nom de « Botrytis Cinerea », est bien un champignon ou une moisissure microscopique qui se développe sur les baies de raisin selon certaines conditions climatiques. En ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi le Pisco ? 25 février 2019 Nouvel article de la Viniclopédie ! Aujourd’hui, on s’intéresse au Pisco. Le Pisco est une eau-de-vie de raisin produite au Chili ainsi qu’au Pérou. Au Chili, elle est principalement produite dans la Vallée de l’Elqui, région viticole semi-désertique au climat chaud et sec. C’est d’ailleurs dans cette vallée que sont cultivés des cépages blancs très sucrés tels ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi un Cépage ? 1 février 2019 C’est quoi un Cépage ? Un cépage est une variété de plant de vigne ou de raisin utilisée pour élaborer un vin, au même titre que la granny smith ou la golden pour la pomme et la gariguette pour la fraise. Les cépages cultivés en France proviennent pour la majorité de l’espèce Vitis vinifera, espèce européenne. Il ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi la Solera ? 30 janvier 2019 C’est quoi la Solera ? La Solera est un système d’élevage utilisé pour le vin, le vinaigre ou les eaux-de-vie. Cette pratique aussi appelée « réserve perpétuelle » est généralement utilisée en Espagne pour les vins de Jerez (vin ayant subi un mutage). Mais que se cache-t-il réellement derrière ce mot ? C’est ce que nous allons voir. En quoi consiste ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi la méthode ancestrale ? 24 janvier 2019 C’est quoi la méthode ancestrale ? La méthode ancestrale est une méthode d’élaboration de vin effervescent. Pourquoi ancestrale ? Tout simplement car ce procédé de vinification existe depuis de nombreuses années : environ 2 000 ans. Description du processus : Le début de la fermentation se réalise en cuve comme la vinification d’un vin tranquille. Le vin est ensuite stocké à ... Lire l'article
  • Viniclopédie : c’est quoi un tanin ? 22 janvier 2019 C’est quoi un tanin ? Le tanin est un composé phénolique, d’origine végétale, que l’on retrouve dans la baie de raisin et plus précisément dans la peau du raisin. Mais pas uniquement, on le retrouve aussi dans les pépins ainsi que dans la rafle. Cette substance essentielle dans la composition du vins rouges, apportant de la structure ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi la taille ? 8 janvier 2019   C’est quoi la taille ?   C’est la période de la taille en ce moment ! Les vignerons sont dans les vignes et s’occupent de tailler les ceps.     En quoi consiste la taille ? C’est l’action de réduire le cep, pour conduire les rameaux à la production de l’année suivante (limitation de la croissance et de la production de ... Lire l'article
  • C’est quoi le vin de glace ? 4 janvier 2019   C’est quoi le Vin de Glace ?   En temps normal, pour tout vigneron l’arrivée du froid et les premières gelées sont un fléau ! Mais pour les vins de glace il en est tout autre, les températures extrêmes deviennent un bienfait… En effet, sans hiver pas de gelées et sans gelées, pas de vins de glace… ... Lire l'article
  • Viniclopédie : c’est quoi les vins effervescents ? 18 décembre 2018 C’est quoi un Vin Effervescent ?   Les vins effervescents caractérisent tous les vins contenant du gaz carbonique (CO2), ou de façon plus simple, tous les vins qui moussent à l’ouverture de la bouteille et qui provoquent une légère sensation de picotement dans la bouche lors de la dégustation… Le premier vin effervescent au monde a été fait ... Lire l'article
  • Viniclopédie : les vendanges tardives 13 décembre 2018   C’est quoi les vendanges tardives ?   Ces termes vous disent quelque chose ? Mais qu’est ce qui se cache sous cette dénomination ? C’est ce que nous allons tenter de vous expliquer dans cet article de la Viniclopédie !   Pourquoi parle-t-on de “vendanges tardives” ? Parce que les raisins sont récoltés après les périodes traditionnelles de vendange (fin août / mi-octobre selon ... Lire l'article
  • Viniclopédie : C’est quoi les primeurs à Bordeaux ? 7 décembre 2018 Les vins en primeur à Bordeaux, cela parle à tout le monde, mais sait-on vraiment de quoi il s’agit ? C’est notre sujet d’aujourd’hui dans la viniclopédie de Terra Hominis ! C’est un système particulier qui consiste en la commercialisation du vin dès qu’il entame son élevage en barriques dans le lieu de production, en d’autres ... Lire l'article
  • C’est quoi la vente des vins des Hospices de Beaune ? 28 novembre 2018 Beaune, “capitale du vin”, cité fortifiée située au coeur de la région viticole de Bourgogne en France. Entourée de vignoble de la Côte d’Or, cette ville est célèbre pour sa vente aux enchères anuelle de vin qui a lieu tous les ans le troisième dimanche de novembre aux Hospices de Beaune. – Un peu d’histoire… Les Hospices ... Lire l'article
  • C’est quoi le pressurage ? 13 novembre 2018   C’est quoi le pressurage ?     Après les vendanges,vient le temps des fermentations et aussi du pressurage. Mais presse-t-on le blanc et le rouge de la même façon ? ou bien au même moment ? Et pour le rosé ? Qu’appelle-t-on le rosé fait en pressurage direct ? C’est ce que nous allons tenter de vous expliquer dans cet ... Lire l'article
  • C’est quoi le Beaujolais Nouveau ? 13 novembre 2018 C’est quoi le Beaujolais Nouveau ?   Nous connaissons tous le Beaujolais Nouveau, ce vin jeune que l’on déguste dès sa mise en bouteilles, plus précisément le 3ème Jeudi de Novembre. Nous fêtons le Beaujolais Nouveau chaque année sans pour autant connaître ses particularités… Commençons avec son histoire : L’histoire du Beaujolais nouveau débute le 11 mars 1951, avec ... Lire l'article
  • C’est quoi l’histoire du vin ? Partie 2 6 novembre 2018   C’est quoi l’Histoire du Vin ?     Précédemment nous avons abordé l’histoire du vin, du moins la première partie s’étendant de-6000 ans avant J.C. jusqu’à l’arrivée des premières vignes en Gaulle Française 600 ans avant J.C. Mais alors qu’en est-il de la suite de l’histoire du vin ? Nous allons tenter de vous l’expliquer dans cette seconde partie ... Lire l'article