{"id":52875,"date":"2026-05-13T16:56:30","date_gmt":"2026-05-13T14:56:30","guid":{"rendered":"https:\/\/terrahominis.com\/?p=52875"},"modified":"2026-05-18T11:51:32","modified_gmt":"2026-05-18T09:51:32","slug":"50-chefs-autour-de-la-preservation-des-terres-agricoles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terrahominis.com\/sv\/50-chefs-autour-de-la-preservation-des-terres-agricoles\/","title":{"rendered":"50 chefs autour de la pr\u00e9servation des terres agricoles"},"content":{"rendered":"\t\t
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50 chefs autour de la pr\u00e9servation des terres agricoles<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"tribune\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Dans une tribune publi\u00e9e dans Le Monde<\/em>, Ludovic Aventin, fondateur de Terra Hominis et Jacques Marcon, chef triplement \u00e9toil\u00e9, alertent sur les fragilit\u00e9s profondes du mod\u00e8le agricole fran\u00e7ais et appellent \u00e0 soutenir une agriculture plus durable, plus transmissible et plus humaine. Une action qui fait \u00e9cho \u00e0 un combat que Terra Hominis porte depuis plus de quinze ans.<\/p>

Ludovic Aventin et Jacques Marcon ont sollicit\u00e9 les Grands Chefs fran\u00e7ais pour les soutenir notre lutte contre la financiarisation de nos terres agricoles (liste ci-dessous).<\/p>

Signataires de la tribune parue sur LeMonde.fr<\/a> dimanche 16 mai 2026\u00a0 :<\/strong><\/p>

Cyril ATTRAZIC Restaurant Attrazic 2**\u00a0\u00a0<\/p>

Christophe BACQUIE Le Mas Les Eydins Lub\u00e9ron 2**<\/p>

J\u00e9r\u00f4me BANCTEL La R\u00e9serve \u00e0 Paris 3***\u00a0\u00a0<\/p>

David BIZET L\u2019Oiseau Blanc \u00e0 Paris 2**\u00a0<\/p>

S\u00e9bastien BRAS Le Suquet \u00e0 Laguiole 1*\u00a0\u00a0<\/p>

\u00c9ric BRIFFARD \u00c9cole le Cordon Bleu \u00e0 Paris\u00a0\u00a0<\/p>

Yohann CHAPUIS Restaurant Greuze \u00e0 Tournus 1*\u00a0\u00a0<\/p>

Mauro COLAGRECO Le Mirazur \u00e0 Menton 3***\u00a0\u00a0<\/p>

Yoann CONTE Restaurant Yoann Conte 2**\u00a0\u00a0<\/p>

Olivier COUVIN Restaurant Paul Bocuse 2**\u00a0<\/p>

Jacques DECORET Restaurant Decoret \u00e0 Vichy 1*\u00a0\u00a0<\/p>

C\u00e9dric DECKERT La Merise \u00e0 Laubach 2**\u00a0\u00a0<\/p>

Diego DELBECQ et Camille PAILLEAU Rozo 2**<\/p>

Franck DEROUET Le Clos des Sens \u00e0 Annecy 3***\u00a0\u00a0<\/p>

Arnaud DONCKELE La Vague d\u2019Or \u00e0 Saint Tropez 3***\u00a0\u00a0<\/p>

Christophe DUFOSSE Restaurant Dufoss\u00e9 2**\u00a0\u00a0<\/p>

Alain DUTOURNIER Carr\u00e9 des Feuillants \u00e0 Paris ex-2**\u00a0\u00a0<\/p>

Philippe ETCHEBEST Maison Nouvelle \u00e0 Bordeaux 2**\u00a0\u00a0<\/p>

Nicole FAGEGALTIER Restaurant le Vieux Pont \u00e0 Belcastel 1*\u00a0\u00a0<\/p>

S\u00e9bastien FARAMOND La Table de Pavie Saint-\u00c9milion 2**\u00a0\u00a0<\/p>

Romuald FASSENET Restaurant Mont Joly \u00e0 Sampans 1*\u00a0\u00a0<\/p>

Lionel GIRAUD La Table Saint Crescent 2**\u00a0<\/p>

Gilles GOUJON Auberge du Vieux Puits \u00e0 Fontjoncouse 3***\u00a0\u00a0<\/p>

Aur\u00e9lien GRANSAGNE Restaurant Vieira \u00e0 Chaudes Aigues 2**\u00a0\u00a0<\/p>

Eric GUERIN, La Mare aux oiseaux 1*<\/p>

Mathieu GUIBERT Anne de Bretagne 2**\u00a0\u00a0<\/p>

Patrick HENRIROUX La Pyramide \u00e0 Vienne 2**\u00a0\u00a0<\/p>

St\u00e9phane JEGO Fondateur Coll\u00e8ge Culinaire\u00a0\u00a0<\/p>

Michel KAYSER Restaurant Alexandre 2**\u00a0\u00a0<\/p>

Kei KOBAYASHI Restaurant Kei \u00e0 Paris 3***\u00a0\u00a0<\/p>

Arnaud LALLEMENT Assiette Champenoise \u00e0 Reims 3***\u00a0\u00a0<\/p>

Valentin LOISON Clos Vauban \u00e0 Langres 2**\u00a0\u00a0<\/p>

Thierry MARX\u00a0\u00a0<\/p>

Tom MEYER La Ch\u00e8vre d\u2019Or \u00e0 \u00c8ze 2**\u00a0\u00a0<\/p>

Fr\u00e9d\u00e9ric MOLINA Restaurant For\u00eat Ivre \u00e0 Vailly 1*\u00a0\u00a0<\/p>

G\u00e9rald PASSEDAT Le Petit Nice \u00e0 Marseille 3***\u00a0\u00a0<\/p>

Laurent PETIT Clos Vauban \u00e0 Langres 2**<\/p>

Emmanuel PILON Le Louis XV \u00e0 Monaco 3***\u00a0\u00a0<\/p>

Jacques et Laurent POURCEL \u00e0 Montpellier 1*\u00a0\u00a0<\/p>

\u00c9ric PRAS Maison Lameloise \u00e0 Chagny 3***\u00a0\u00a0<\/p>

Franck PUTELAT \u00e0 Carcassonne 2**<\/p>

Emmanuel RENAUT Le Flocons de sel \u00e0 Meg\u00e8ve 3***\u00a0\u00a0<\/p>

Michel ROTH Bayview \u00e0 Gen\u00e8ve 2**\u00a0\u00a0<\/p>

J\u00e9r\u00f4me SCHILLING Restaurant Lalique 2**\u00a0\u00a0<\/p>

Jean Yves SCHILLINGER Restaurant JY\u2019S \u00e0 Colmar 2**\u00a0\u00a0<\/p>

Giuliano SPERANDIO Le Taillevent \u00e0 Paris 2**\u00a0\u00a0<\/p>

Maxime SZCZEPANIAK Mandibule \u00e0 Alixan 1*\u00a0\u00a0<\/p>

Christian TETEDOIE T\u00eatedoie \u00e0 Lyon 1*\u00a0\u00a0<\/p>

Mathieu VIANNAY La M\u00e8re Brazier \u00e0 Lyon 2**\u00a0\u00a0<\/p>

Benoit VIDAL Maison Vidal \u00e0 Annecy 2**\u00a0\u00a0<\/p>

Louis Philippe VIGILANT Restaurant Bernard Loiseau 2**<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Quand la souverainet\u00e9 alimentaire devient un enjeu de soci\u00e9t\u00e9<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Comme le rappelle la tribune :<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00ab En 2025, pour la premi\u00e8re fois depuis 1970, la balance commerciale agroalimentaire de la France a fr\u00f4l\u00e9 le z\u00e9ro. \u00bb<\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Derri\u00e8re ce constat, c\u2019est tout un mod\u00e8le agricole qui montre aujourd\u2019hui ses limites. Un mod\u00e8le reposant sur une logique de comp\u00e9titivit\u00e9 et de sp\u00e9cialisation pouss\u00e9e, cr\u00e9ant des d\u00e9pendances toujours plus fortes :<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00ab Car notre comp\u00e9titivit\u00e9 repose, en r\u00e9alit\u00e9, sur des <\/span>vuln\u00e9rabilit\u00e9s.\u00bb<\/span><\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La tribune souligne notamment la d\u00e9pendance aux intrants, au\nfoncier, \u00e0 la m\u00e9canisation ou encore aux march\u00e9s internationaux, mais aussi les\ncons\u00e9quences directes de l\u2019agrandissement des exploitations :<\/o:p><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00ab l\u2019agrandissement des exploitations et leur surm\u00e9canisation rendent leur transmissibilit\u00e9 impossible et risquent de produire un oligopole. \u00bb<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Une r\u00e9alit\u00e9 particuli\u00e8rement pr\u00e9occupante alors qu\u2019un agriculteur sur deux partira \u00e0 la retraite d\u2019ici 2030 et que des milliers de petites fermes disparaissent chaque ann\u00e9e.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Un sujet d\u00e9j\u00e0 port\u00e9 au S\u00e9nat par Terra Hominis<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cette r\u00e9flexion n\u2019est pas nouvelle pour Terra Hominis. Les 12 et 13 septembre 2025, aux c\u00f4t\u00e9s du s\u00e9nateur Henri Cabanel, Terra Hominis coorganisait au Palais du Luxembourg\u00a0un colloque consacr\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9servation du foncier agricole et \u00e0 la souverainet\u00e9 alimentaire.<\/a><\/p>

Un sujet qui r\u00e9sonne directement avec les mots de la tribune :<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00ab La \u201cFerme France\u201d est en r\u00e9alit\u00e9 un colosse aux pieds d\u2019argile dont les fragilit\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 trop longtemps ignor\u00e9es. \u00bb<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Un autre mod\u00e8le existe d\u00e9j\u00e0<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La tribune rappelle d\u2019ailleurs qu\u2019une agriculture plus durable est aussi plus r\u00e9siliente :<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00ab une ferme engag\u00e9e dans l\u2019agriculture durable conserve pr\u00e8s de 40 % de la richesse produite sur son territoire \u00bb<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Et surtout :<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00ab la comp\u00e9titivit\u00e9 seule est un mirage ; la sant\u00e9 et la<\/em>
souverainet\u00e9, elles, sont des questions de survie. \u00bb<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Faire des citoyens des acteurs du changement<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La tribune appelle enfin \u00e0 associer davantage les citoyens \u00e0 ces enjeux agricoles et fonciers.<\/p>

C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment l\u2019ambition port\u00e9e par Terra Hominis depuis sa cr\u00e9ation : permettre \u00e0 chacun de participer concr\u00e8tement \u00e0 la pr\u00e9servation des terroirs fran\u00e7ais et \u00e0 l\u2019installation des nouvelles g\u00e9n\u00e9rations de vignerons.<\/p>

Parce que la souverainet\u00e9 alimentaire ne se d\u00e9cr\u00e8te pas uniquement dans les institutions. Elle se construit aussi sur le terrain, avec celles et ceux qui cultivent, transmettent et font vivre nos territoires.<\/p>

Merci aux chefs engag\u00e9s \u00e0 nos c\u00f4t\u00e9s pour d\u00e9fendre une agriculture vivante, durable et pleine de sens.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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