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Viniclopédie : c’est quoi les vendanges ?

Publié le 22 août 2019 11:15

 

C’est quoi les vendanges ?

 

Ces termes vous disent quelque chose ? Mais qu’est ce qui se cache sous cette dénomination ?

C’est ce que nous allons tenter de vous expliquer dans cet article de la Viniclopédie !

Que signifie le terme ‘vendanger’ ?

Cela désigne l’action de récolter les raisins lors de la cueillette annuelle.

Quand vendange-t-on?

On dit que la vendange a lieu 100 jours après la fleur… Voici pour la théorie.. la pratique est plus complexe car cela dépend des conditions climatiques : les fortes chaleurs, les fortes pluies font anticiper ou retarder la date des vendanges.

Le vigneron fixe la date des vendanges en fonction du rapport sucre/acidité dans les baies et la quantité de sucre par litre (déterminant le dégré potentiel).

Les périodes traditionnelles de vendange sont entre fin août et mi-octobre. Tout dépend du type de cépage, de sa couleur (les blancs sont récoltés plus tôt que les rouges), et les terroirs…

Choisir la bonne date est un enjeu crucial pour le vigneron car les raisins récoltés doivent être non seulement sains mais également mûrs pour optimiser la qualité du vin produit.