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Viniclopédie : c’est quoi un cépage ?

Aujourd'hui dans la viniclopédie, nous nous intéressons à l'ampélographie, l'étude des cépages.

Viniclopédie : c’est quoi un cépage

Le terme de cépage est très répandu dans l’univers du vin, jusque-là, rien d’anormal puisqu’il y est lié… Mais savez-vous exactement ce qu’il signifie ?
Le mot « cépage », tiré de « cep », définit une variété de plant de vigne que l’on cultive soit pour être mangé, les raisins de table, soit pour être transformé en vin, les raisins de cuve.

Il existe environ 6000 cépages dans le monde entier, dont 2000 en France. Seulement 200 y sont cultivés. Les cépages concernés par la vinification, sont de l’espèce Vitis vinifera, cultivée en Europe et en Asie.
Certains cépages sont propres à des régions viticoles françaises et font partie de leur patrimoine, comme le Riesling en alsace ou le chenin dans les pays de la Loire. D’autres se retrouvent dans plusieurs régions, comme le chardonnay, présent en Bourgogne, Languedoc ou encore Champagne.


Retrouvez ici, une carte des cépages en France (Source : FranceAgriMer).