Après Caroline Bonnefoy, 3ème génération de vigneron, décide après l’obtention d’un BTS viticulture-oenologie, d’embrasser pleinement ce métier. Après une première expérience professionnelle dans une entreprise de matériel œnologique, elle décide de reprendre, avec sa sœur, le vignoble d’un oncle partant à la retraite et les terres du domaine familial créé par son grand-père au XXème siècle. Cinq ans après, l’exploitation est scindée afin que chacun puisse voler de ses propres ailes. Depuis 1999, Caroline a fait du chemin et n’a cessé d’agrandir son exploitation sur quatre appellations différentes, Valréas, Cru Rasteau, Cru Beaumes-de-Venise et Ventoux. Aujourd’hui elle exploite 49.5 hectares de vignes, en agriculture biologique depuis 2003. En 2005, elle créé avec Gilles Phétisson, la Maison Lumian Bonnefoy, qui gère la commercialisation des vins de leurs domaines respectifs. Gilles, 3ème génération de vignerons dans le Vaucluse, au cœur de l’Enclave des Papes, est installé depuis 1983 au Domaine de Lumian, du nom de la plaine qui jouxte la cave. Situé sur le terroir de Valréas, le Domaine de Lumian compte aujourd’hui 35 hectares en agriculture biologique (depuis 1999). Caroline et Gilles ont deux enfants ensemble mais chacun cultive la vigne et vinifie indépendamment. Virgile Joly, vigneron en Terrasses du Larzac, a présenté Terra Hominis à Caroline et lui a partagé son expérience de vignoble en copropriété. Elle y a vu une belle opportunité pour développer son domaine. Grâce à ce projet, Caroline va pouvoir assurer la pérennité de son domaine en acquérant les vignes familiales et ainsi les transmettre dans l’avenir à ses enfants. Cela va également lui permettre d’avancer dans la construction de son habitation et de créer un bar à vin, ainsi qu’une cave à Valréas dans l’immeuble de la Famille Pagnol (lancement courant 2023).
Niché à 210m d’altitude, le vignoble, majoritairement implanté à Valréas, au Nord des Côtes du Rhône méridionales, au pied des contreforts des Alpes, possède un sol argilo-calcaire, frais, faisant de ce terroir l’un des plus tardifs de l’appellation.
Cette situation géologique permet d’attendre la maturité phénolique optimale sans pour autant atteindre des degrés d’alcool trop élevés. Caroline possède également des parcelles en Cru Rasteau et en Cru Beaumes-de-Venise, nichées à 380 mètres d’altitude, sur des sols d’argile et de schiste, apportant minéralité et élégance aux vins.
Caroline est en agriculture biologique depuis 2003. Elle va plus loin en développant l’agropastoralisme, avec la présence de 150 brebis sur ses parcelles. Les animaux ameublissent les sols en traversant les vignes et constituent un désherbant et un engrais naturels pour les terres. La biodiversité est au cœur du vignoble Bonnefoy puisque des haies variées vont être plantées pour y accueillir oiseaux et chauve-souris.
Passionnée par son métier, Caroline cherche à restituer à travers ses vins la meilleure expression du sol et de la vigne. Elle vinifie de manière à préserver les arômes de fruits et des tanins soyeux. Caroline souhaite à l’avenir développer une gamme de micro-cuvées éphémères en Vin de France issues de ses nouvelles plantations notamment avec un blanc de Vermentino et un rosé d’Artaban, tout en continuant la production de produits annexes : huile d’olive, huile essentielle de lavande et truffes.
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