Compte rendu de réunion du club Epicure de Caen
Bienvenue sur le compte rendu de la réunion du Club Epicure de Caen et sa région. Cette réunion s’est tenue le 17 mai 2023 chez Christian Marlier-Riquier et a réuni les membres suivants : Catherine Cauchon, Alain Stephan, Ludovic et Mickael Tournier, Arnaud Visse.
- Formation à l’analyse gustative du vin autour de 4 thèmes : comment fonctionne notre palais, connaître les 4 piliers de la dégustation, la technique pour déguster le vin et le vocabulaire pour le décrire. Comme souvent la technique de la rétro-olfaction a été considérée comme « pas évidente »
Dégustation de 6 vins du Centre Loire accompagnés de charcuterie et de fromages
- Reuilly Blanc 2021, Domaine Dyckerhoff : 100% sauvignon blanc, 12,5°, Terra Vitis, 10,50 €. Les sols à Reuilly sont à 46% calcaires, 26% de sables et à 12% de graves. Le reste à parts égales est composé de silex et d’argile. Servi à 12°.
Robe jaune clair, limpide et brillante Nez net, ouvert, arôme floral avec une touche citronnée. En bouche, le vin est sec, vif avec une belle intensité aromatique (fruit).
Vin équilibré, peu complexe, avec une bonne longueur en bouche.
Potentiel de garde 3 ans. Rapport qualité prix: bien. Note: 14/20.
- Menetou Salon blanc 2021, Domaine du Loriot (Cherrier Frères), 100% sauvignon blanc, 12,5 °, HVE, 12,90 €. Les sols à Menetou Salon sont majoritairement des Marnes Kimméridgiennes.
Robe: idem Reuilly. Nez net, ouvert, arôme légèrement fruité (poire, coing). En bouche, le vin est sec, vif et peu aromatique (fruit blanc à noyau)
Vin équilibré, peu complexe, faible longueur en bouche. Potentiel de garde 3 ans. Rapport qualité prix : AB. Note : 12/20.
- Sancerre blanc 2021, Domaine de la Rossignol (Cherrier Frères), 100% sauvignon blanc, 12,5°, HVE, 12,95 €. Les sols à Sancerre sont 45% caillottes et griottes, 40% terres blanches et 15% de terres argilo-siliceuses.
Robe: idem Reuilly et Menetou Salon. Nez net, au ¾ ouvert, fruit blanc et coing. Au second nez: citron, pamplemousse. En bouche le vin est sec, vif/frais et expressif (agrumes).
Vin équilibré, peu complexe avec une bonne longueur en bouche. Potentiel de garde: 2 à 3 ans. Rapport qualité prix: AB+. Note: 13/20.
- Reuilly rouge 2021; Domaine Dyckerhoff, 100%, pinot noir, 12,5°, Terra Vitis, 10,50 €.
Robe rubis clair (cerise), limpide, brillante et épaisse (viscosité). 1er nez : net, ouvert, de fruit. 2ème nez: agréable, fruit rouge, framboise. En bouche: tanins fondus, sec, agressif selon certains et frais pour d’autres, aromatique, framboise.
Vin équilibré, de complexité moyenne avec une bonne longueur en bouche. Potentiel de garde: 5 ans. Rapport qualité prix: Bien. Qualité globale du vin: acceptable pour certains et bon pour d’autres.
- Menetou Salon rouge 2021, Domaine Loriot (Cherrier Frères), 100% pinot noir, 12,5°, HVE, 13,50 €.
Robe: rubis clair, limpide et brillant. 1er nez: net, ½ ouvert, fruits. 2ème nez: fruits rouges, framboise et cassis. En bouche: tanins fondus et soyeux, sec, vif/ frais, et aromatique. Fruits rouges à l’attaque et cassis en milieu de bouche, finale poivrée.
Vin équilibré, de complexité moyenne, idem pour la longueur en bouche. Rapport qualité prix: AB. Qualité globale: acceptable pour certains et bon pour d’autres.
- Sancerre rouge 2021, Domaine de la Rossignol (Cherrier Frères), 100% pinot noir, 12,5°, HVE, 12,95 €.
Robe: rubis clair, limpide et brillante. 1er nez: net, ½ ouvert, fruits. 2ème nez: fruit rouge, groseille. En bouche : tanins fondus, sec, vif/frais, aromatique/expressif.
Vin équilibré, de complexité moyen +, bonne longueur en bouche. Rapport qualité prix B +. Qualité globale: bon à très bon.
Assemblée Générale
- Quorum : 6 présents sur 8
- Arrêté des comptes: néant
- Election du bureau: tous les 3 ans.
- Six réunions de dégustation de mai 2022 à avril 2023 avec 4 modules de formation à la dégustation. Observations: la soirée du 24/04/23 dans le bar à vin « A la maison » où six vins étrangers ont été dégustés, est peut-être intervenue trop tôt.
Projets pour 2023/2024
- Augmenter un peu le nombre de membres de l’association afin d’assurer un minimum de 8 personnes par soirée ce qui permettrait entre autres d’aborder des vins plus cotés. Voir avec Terra Hominis.
- Organiser à l’automne une visite du domaine des Arpents du Soleil, vignoble normand situé à Grisy 14170 près de Saint-Pierre-sur-Dives.
- Découvrir les régions viticoles. La soirée du 16/02/23 a permis de d’aborder les vins d’Alsace et celle du 14/06/23 présentera les vins de Beaujolais. Continuer avec la Bourgogne (1, 2, 3 ou 4 soirées ?), le Jura, la Savoie etc…
- Jusqu’à présent chaque séance de dégustation était composée de six vins avec un prix moyen compris entre 15 et 20 €. Réduire le nombre de vins dégustés à 4 ou 5 nous permettrait également (voir 1) ci-dessus) d’aborder des vins plus cotés.
