Dans les entrailles du Château Jaron : une année dans la vie des jarres
À Landerrouat, le Château Jaron élève son vin selon une méthode aussi ancienne qu’exigeante : l’élevage en jarres. Au cœur de la cave souterraine du domaine, 36 jarres en terre cuite jouent un rôle central dans la vinification. Mais savez-vous ce qu’il se passe entre deux millésimes ?
Une opération délicate, une fois par an
Chaque année, après douze mois d’élevage, le vin est soutiré. Mais l’aventure ne s’arrête pas là : pour accueillir la cuvée suivante, chaque jarre doit être parfaitement nettoyée. Et pour cela, pas question de rester dans la fraîcheur de la cave. Les jarres doivent remonter à la surface.
Cette étape est à la fois logistique et physique : ces contenants sont lourds, volumineux, et surtout… fragiles. Chaque déplacement demande de l’anticipation et savoir-faire. L’équipe du domaine s’y emploie avec méthode.
Une hygiène irréprochable, sans aucun produit
Une fois dehors, place au nettoyage. Pas de détergents, ni d’agents chimiques : uniquement de la vapeur. Ce procédé 100 % naturel permet d’assainir l’intérieur comme l’extérieur de la jarre tout en respectant la porosité de la terre cuite.
L’objectif ? Préserver les qualités intrinsèques de la jarre, éviter toute altération du goût du vin, et garantir une hygiène parfaite pour la cuvée à venir.
Et ensuite ? On recommence…
Après le nettoyage, les jarres reprennent le chemin de la cave, une à une. Elles retrouvent leur place dans l’obscurité et la fraîcheur naturelle, prêtes à entamer un nouveau cycle d’élevage.
Cette routine annuelle, invisible pour le grand public, est pourtant essentielle. Elle illustre l’engagement du Château Jaron pour une vinification respectueuse et pleine de sens. Derrière chaque gorgée de vin, il y a des gestes répétés, des soins discrets, et une attention constante portée au vivant.
📹 Une vidéo pour découvrir les coulisses
Pour mieux visualiser ce travail délicat et précis, le Château Jaron a partagé une vidéo montrant le nettoyage des jarres, depuis leur sortie de la cave jusqu’à leur remise en place.
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Un aperçu concret de ce savoir-faire rare, à découvrir en images.
Envie d’en savoir plus sur ce domaine engagé ? Découvrez le Château Jaron et son travail tout en finesse.
