Actualité de nos vignobles
Le domaine La Garance s’agrandit aujourd’hui grâce à l’acquisition de nouvelles parcelles situées sur le lieu-dit Lestang, à Caux. Ces 3,284 hectares supplémentaires — plantés en syrah et grenache noir — permettent de renforcer l’assise foncière du domaine tout en maintenant les engagements de qualité et de culture biologique portés par Pierre Quinonero depuis plus de trois décennies. Les vignes sont intégrées avec cohérence au travail déjà mené sur le reste de la propriété, avec le même soin, la même exigence et le même respect du vivant.
Ce développement s’est construit avec le soutien d’une centaine d’associés réunis autour d’un Groupement Foncier Viticole. Chaque associé détient une part de ces vignes et reçoit chaque année une rémunération en nature, sous forme de bouteilles du domaine. Au-delà de cet aspect concret, c’est une relation de confiance et de proximité qui se tisse entre le vigneron et les co-propriétaires. Certains participent aux vendanges, d’autres suivent les évolutions du domaine au fil des saisons, dans un esprit d’échange, de partage et de transmission.
À Caux, dans l’arrière-pays héraultais, le Domaine La Garance s’est imposé depuis 1991 comme une référence discrète mais respectée des grands vins du Languedoc. Fondé par Pierre Quinonero sur les terres familiales, le domaine s’appuie sur une viticulture exigeante et profondément fidèle à son terroir.
Le vignoble se distingue par la diversité exceptionnelle de ses sols, dont une parcelle rare d’argile bleue et d’autres d’origine volcanique. Cette richesse géologique donne naissance à des vins précis, élégants et complexes, largement reconnus par les sommeliers et les chefs étoilés. Certifié en agriculture biologique depuis plus de 30 ans, le domaine applique des pratiques douces inspirées de la biodynamie et du bon sens paysan.
En cave, les vinifications sont naturelles, les élevages longs et les interventions limitées. Chaque cuvée raconte un lieu, un climat, une vision. Exportés depuis plus de 30 ans au Japon, les vins de La Garance trouvent aussi leur place sur les plus belles tables françaises. Héritier d’un savoir-faire et d’une terre, Pierre Quinonero transmet aujourd’hui cette passion à ses deux filles, dans le respect d’un esprit familial, libre et engagé.
Au cœur d’un paysage façonné par le feu et le temps, le Domaine La Garance s’ancre sur un terroir singulier, à la croisée des influences. Ici, les sols mêlent argilo-calcaire profond, galets roulés et terres volcaniques issues de l’extrémité méridionale de la chaîne des volcans d’Auvergne. Cette mosaïque géologique rare confère au vignoble une complexité précieuse, que les vins traduisent avec justesse et intensité.
Sur ces 8 hectares de vignes conduites en agriculture biologique et en biodynamie depuis plus de 30 ans, s’épanouissent des cépages méridionaux — carignan, grenache, syrah, mourvèdre — pour les rouges, et chardonnay, grenache blanc, roussanne, trebbiano pour les blancs. Le travail de la vigne y est exigeant, patient, guidé par la volonté de préserver l’équilibre du vivant et de révéler l’âme de chaque parcelle.
En cave, les vinifications se font sans artifices : les fermentations sont naturelles, les élevages longs, les gestes mesurés. Chaque cuvée est le reflet fidèle de son sol et du climat qui l’a vu naître. Les rouges se distinguent par leur structure, leur profondeur et leur potentiel de garde ; les blancs par leur tension, leur finesse et leur éclat. Un rosé, élégant et franc, complète cette gamme volontairement resserrée.
Reconnus à l’international, ses vins séduisent cavistes engagés et grandes tables étoilées.
Parmi les cuvées phares du domaine, « Les Armières » s’impose comme une référence incontournable. C’est une cuvée rouge à la robe profonde, structurée, expressive, où la complexité du terroir s’exprime dans toute sa splendeur. Elle incarne cette volonté d’excellence qui guide le travail de Pierre Quinonero depuis plus de 30 ans.
