Anaïs de la Câve Ô Papilles a proposé à nos épicuriens un superbe plateau de fromages, de la fromagerie Beillevaire, située aux Halles Bocuse. Quelques noix, pruneaux ou de la pâte de coing permettent d’associer du croquant, du moelleux et du sucré au fromage afin de le sublimer. 

Elle conseille, si l’on veut réussir une soirée vins-fromages, de ne servir qu’un type de fromage mais sous plusieurs déclinaisons. 

Pour accompagner un fromage, qui apporte de la fraîcheur, on ne sert pas de vin rouge puissant. Anaïs préconise un vin blanc ou un rouge léger.