Bilan des vendanges 2022 au Domaine de Sabbat dans le Roussillon
La vigne s’est bien comportée cet été. Ce qui a permis à Sylvain de rattrapper le retard dans les champs (labour, tondeuse, traitements…).
Le printemps a été clément. De ce fait, il y a eu peu de maladies mais beaucoup de végétations.
La sécheresse s’est installée durablement pendant l’été et les grappes bien formées ont pu en pâtir…
Par chance, le Roussillon a été (presque totalement) épargné par les très violents orages qui ont traversés le pays en début de saison. Donc au Domaine de Sabbat, c’est le vent qui a causé le plus de dégâts aux vignes. Mais ici la Tramontane, on a l’habitude 😉 .
… L’habitude aussi du retard dans les travaux au chai (soutirages, assemblages, entonnages, préparation des mises en bouteille…) parce que Sylvain s’occupe en premier de la vigne.
Tout part de là :
Pas de bon raisin, pas de bon vin.
Alors Sylvain bichonne ses petites plantes et croise les doigts pour que tout se termine bien 🙂
Le soutirage et les mises en bouteilles du millésime 2021 se sont bien déroulés, même si les mises en bouteilles n’ont pu être finies à temps avant les vendanges.
Malgré la sécheresse de cet été, les raisins ont plutôt bien supporté la chaleur et la récolte a été bonne en quantité (+30% par rapport à l’an dernier) et la qualité était là, même si plus hétérogène que souhaitée.
