Le jour de la Saint Grégoire, ont commencé les vendanges du Château. Accompagnés d’associés et d’amis, Grégory, Ingrid et Eva ont pu élaborer 25hl de crémant qui sera prêt en décembre 2023.
Le millésime 2022 sera très qualitatif, la fermentation malo-lactique est encore en cours sur 2 cuves.
Après avoir préparer sols et serres, ils ont semé une variété de morilles provenant des Vosges (le mycélium répand déjà très rapidement). Deux autres variétés seront plantés prochainement.
Des petits fruits tels que myrtilles, cassis et framboises ont été plantés pour faire des confitures artisanales.
Des poivriers de Sichuan ont été installés pour protéger les serres d’éventuelles visites nocturnes.
Concernant le Crémant 2021, ils ont enfin pu le goûter et espèrent qu’il sera prêt pour Noël. Si vous êtes intéressés, manifestez-vous rapidement auprès du domaine afin d’être livrés pour les fêtes. Les bouteilles sont au prix de 10€ et les envois par transporteurs pourront se faire jusqu’au 15 décembre inclus. Après ce délai, ce sera via chronopost avec des cartons sécurisés.
