C’est en 2007 que Pascale et Richard se sont mis à la recherche d’un domaine viticole. Le projet était ambitieux, sans compétence viticole mais avec une très forte envie d’apprendre. Ensemble, ils ont franchi tous les obstacles et se sont installés en février 2008 au Mas Mortiès. Dès le printemps 2008, Pascale et Richard convertissent les terres en agriculture biologique. Pour eux, l’agricutlure biologique sonne comme une évidence tant pour les hommes que pour les sols et la biodiversité. Parallèlement, Pascale et Richard se forment à la dégustation et apprécient tout particulièrement les vins biodynamiques. Ils en sont convaincus, convertir le vignoble de Mortiès à la biodynamie sera leur grand projet ! Sous l’impulsion de Blandine et Pierre du Mas Foulaquier, en AOP Pic-Saint-Loup, ils apprennent les rudiments de la viticulture biodynamique où le vignoble devient un lieu de grande diversité associant les animaux au monde végétal. A force de résilience et de volonté inébranlable, le Domaine est devenu une des valeurs sûres du Pic-Saint-Loup, avec des vinifications devenues moins interventionnistes et très appréciées des professionnels du vin. C’est en 2018 que leur fils Benoît les rejoint. C’est pour eux une grande fierté de le voir poursuivre leur travail ! Par l’intermédiaire de Maxence Panchau, autre vigneron du Pic-Saint-Loup, Pascale et Richard rencontrent Ludovic, Fondateur de Terra Hominis. L’idée d’un projet entre eux germe afin d’assurer la transmission du domaine au fils aîné. Ce projet mené avec Terra Hominis va également leur permettre de financer la construction d’une retenue d’eau collinaire afin d’anticiper le changement climatique. Ce projet innovant a obtenu l’autorisation environnementale de l’Etat. La transmission est au coeur de ce domaine et avec les associés, Benoît va pouvoir continuer d’écrire l’histoire de Mortiès, en mettant sa passion au service du raisin.
Le Mas de Mortiès, situé en zone Natura 2000 par le Ministère de l’Environnement, près de Saint-Jean-de-Cuculles, est un domaine préservé et authentique. Historiquement autarcique, le Mas disposait de ses propres ressources pour subvenir à ses besoins, incluant des espaces dédiés à l’élevage et à l’agriculture.
Aujourd’hui, le Mas de Mortiès est principalement tourné vers la viticulture, ayant modernisé et agrandi sa cave de vinification, transformé une bergerie en chai et créé un caveau de dégustation. La région est célèbre pour sa Combe de Mortiès, réputée auprès des stratigraphes et paléontologistes pour ses gisements fossiles du Jurassique inférieur, bien que ces derniers soient devenus rares. Les sols du domaine sont un mélange unique résultant de l’érosion des marnes du Jurassique et des apports gravello-caillouteux des reliefs environnants, offrant une grande variété de terroirs. La garrigue environnante, riche en chênes verts, cistes, arbousiers et plantes aromatiques, abrite une faune diversifiée et contribue à l’équilibre biologique de la vigne.
Le vignoble, cultivé en Agriculture Biologique et en Biodynamie, s’étend sur 14 hectares en encépagement méditerranéen : 9.45ha de Syrah, Carignan, Grenache Rouge, Cinsault pour les rouges en AOP Pic-Saint-Loup et 4.5 ha de Roussanne, Vermentino et Viognier pour les blancs en AOP Languedoc. Les nouvelles plantations favorisent la sélection massale et sont réalisées en synergie avec l’appellation Pic-Saint-Loup en tenant notamment compte du cahier des charges de l’AOP en rouge, qui devrait bientôt se décliner pour les vins blancs. Toutefois, Pascale et Richard ont à cœur de développer des cuvées originales hors du cadre de l’AOP ainsi que de planter des cépages méridionaux ancestraux mieux adaptés aux changements climatiques. Côté Cave, à la suite d’une récolte à la main, à maturité, en caissettes, suivie d’un tri minutieux, la vinification est conduite avec des levures indigènes. La vendange est égrappée ou non, encuvée par gravité. Le travail à la cave est lié aux particularités du millésime, de l’observation et de la dégustation. Les assemblages sont des moments de partage et d’échange durant lesquels toute la famille participe. Le vin produit est la véritable expression d’un terroir, vivant, gourmand, unique. Le succès commercial rencontré par le Domaine de Mortiès est l’aboutissement d’un travail patient et rigoureux.
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