Benjamin et Clément Bonano de La Mécanique des Frères Bonano propose la cuvée Beauvin de Lanye Barrac – Vitifarm au sein de leur restaurant. Ils en parlent dans le cadre des 4 Saisons des Virtuoses de Saint Chinian.
Benjamin Bonano, sommelier commente la cuvée Beauvin
« Avec sa robe grenat légèrement trouble dûe à un vin non filtré, cette cuvée composé de syrah, grenache noir et carignan noir, offre au nez des senteurs sauvages de garrigue, un brin fermées du fait de la jeunesse de la cuvée.
L’attaque est franche avec une amplitude et de la structure. Les tannins sont bien intégrés à la matière et le coeur de bouche est ensoleillé, jovial. »
Avec quoi le déguster ?
Une daube de boeuf aux pruneaux et à la sauge du jardin.
Où le boire ?
Lors d’un week-end à la campagne au coin de la cheminée.
Comment l’apprécier ?
Benjamin conseille une légère aération pour profiter de tous les arômes.
Le sommelier définit Lanye Barrac Vitifarm comme « Un concept unique, où les animaux de la ferme accompagnent le travail des vignerons au fil des saisons. »
