Le phénomène qui, comme son nom l’indique, se produit normalement en août, est avancé dû aux fortes chaleurs de ces dernières semaines.

L’aoûtement désigne le moment où les rameaux initialement souples et verts vont se transformer en sarments durs et marrons par lignification.  

La véraison a également lieu dans le vignoble. Elle désigne le moment où le raisin change d’aspect.

En effet, pour les cépages rouges, les raisins passent du vert au rouge et pour les cépages blancs, les raisins passent du vert opaque au vert translucide ou jaune doré. Ce phénomène s’explique par la quantité de sucre qui augmente dans les baies et par conséquence on observe une baisse de l’acidité.

Le raisin mûrit lentement mais sûrement 😊