Xavier Guntz : une relève engagée pour le Domaine Schaeffer

À seulement 32 ans, Xavier Guntz incarne cette nouvelle génération de vignerons, passionnés et engagés. Membre de l’association Vignerons Demain, il est soutenu par Terra Hominis dans son projet de reprise du Domaine Guntz Schaeffer, un domaine alsacien historique situé à Epfig. Fort d’un parcours atypique mêlant restauration et viticulture, Xavier a reprit les rênes de ce vignoble que lui a transmis Philippe Schaeffer, après neuf années de collaboration.

Un parcours construit sur le terrain

Initialement formé à la restauration, Xavier s’oriente rapidement vers le monde viticole avec un baccalauréat professionnel option vigne. Il intègre ensuite le Domaine Schaeffer, où il développe ses compétences. Très tôt, il entrevoit l’opportunité d’en reprendre les rênes et, depuis trois ans, il se prépare activement à cette transmission, officialisée dernièrement par Philippe Schaeffer. Ce dernier, œnologue reconnu, l’accompagnera pendant un an pour assurer une passation sereine et complète.

Un projet tourné vers la biodynamie et la modernisation

Fidèle aux valeurs du Domaine, déjà conduit en agriculture biologique depuis plus de 20 ans, Xavier souhaite aller plus loin en développant la biodynamie. Il ambitionne également de moderniser les infrastructures, en rénovant la cave et en développant un caveau d’accueil plus convivial. Son objectif est clair : pérenniser le Domaine, renforcer sa notoriété, notamment à travers un site internet et une présence sur les salons dédiés aux professionnels comme aux particuliers.

Un vigneron humain, passionné et engagé

Au-delà de la vigne, Xavier cultive un profond attachement aux relations humaines et à la transmission, des valeurs en parfaite résonance avec celles portées par Terra Hominis. Il enseigne la danse à des enfants de 5 à 15 ans, et trouve dans la nature, à travers la pêche en no-kill, un véritable ressourcement. Il sait qu’à l’avenir, il héritera d’une parcelle de Riesling sur le prestigieux Grand Cru Bruderthal de Molsheim, perpétuant ainsi un lien familial et symbolique avec la terre.

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