Comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessus Krystel et Joel du Clos Rouge, vignoble en copropriété avec Terra Hominis en Terrasses du Larzac, sont en train d’ébourgeonner.

Ebourgeonner, c’est le fait de supprimer les bourgeons, appelés « gourmands », qui ne fourniront pas de raisins. On supprime également toutes les pousses indésirables situées sur le courson, la baguette et le bois de l’année précédente.

On enlève les rameaux qui partent mal, ceux qui font doublon, les départs de végétation inutiles qui accaparent des sucres et de la sève au détriment du reste de la vigne. On palisse en même temps et l’on effeuille dans le bas.