Depuis des années, Alexis a été initié par son père Jacques et sa mère Yvie aux dégustations de vin. Sa carrière dans l’informatique et sa vie de famille établie en région parisienne ne lui permettaient de se ressourcer dans les vignes qu’à l’occasion des vacances d’été. Jusqu’au jour où Jacques a proposé à son fils de reprendre le domaine et pourquoi pas, « d’en faire quelque chose » plutôt que de laisser partir les raisins en cave coopérative.
Une fois la décision prise, il s’inscrit au Brevet Professionnel de Responsable d’Exploitation Agricole (BPREA) et après avoir obtenu son diplôme, met en place la transformation. Le Domaine n’était pas équipé pour vinifier, il fait construire une cave, s’endette pour acheter tout le matériel nécessaire et se lance dans l’aventure pour sortir ses deux premières cuvées en 2018 (un rouge et un rosé) qui s’avèrent être qualitatives et prometteuses. Alexis a fait appel à Terra Hominis car après 4 années de réalisation de ses vins, et étant seul sur l’exploitation, il lui parait nécessaire de donner un nouvel essor au Domaine.
Son but étant de le pérenniser, le faire grandir mais surtout de continuer à améliorer la qualité de ses vins en acquiérant une nouvelle cuverie (oeufs, flextank) et en anticipant le changement climatique avec pour objectif d’assainir les vignes exploitées et arracher, puis replanter des cépages plus adéquats sur le reste du vignoble.
Le domaine du Siestou s’étend sur 25 hectares de vignes, landes et bois. Seulement 14 ha sont aujourd’hui exploités. Le vignoble est composé de trois ilôts de vignes, taillés en «cordon de royat», « gobelet » ou « guyot simple » selon les cépages. Face à la Montagne d’Alaric (porte des Corbières) et surplombant l’étang asséché de Marseillette, la zone centrale du Minervois est la plus tempérée, peu marquée par les excès et permettant à la vigne de se développer dans des conditions optimales. Les températures y sont assez élevées même si les nuits y sont un peu plus fraîches que la moyenne et les précipitations peu abondantes. Les vins y sont ainsi équilibrés, complets avec de fortes richesses en tanins, polyphénols et anthocyanes (couleur). La Syrah, le Grenache Noir et le Carignan y sont les cépages principaux.
Grâce à la situation géographique du domaine, implanté entre les premiers calcaires des Causses et les terrasses caillouteuses quaternaires des rivières de l’Ognon et de l’Argent Double, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes de ces cépages autochtones. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture biologique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.
La Famille Brunel y travaille huit variétés différentes avec une expertise, une passion et une motivation sans faille. Avec un travail de la vigne rigoureux mais respectueux, cette intervention humaine vitale met ainsi en valeur le potentiel qualitatif de leurs millésimes. La vinification du raisin au chai se fait le plus naturellement possible, puis le vin est accompagné jusqu’à sa maturité, en cuves inox ou en fûts suivant sa personnalité. Chaque cuvée a un nom qui a une symbolique particulière, reflétant l’esprit familial de ce domaine et tout l’affect qu’il met dans la vinification de ses cuvées.
Avant d’être connu et reconnu pour son vin, le Domaine du Siestou l’était pour la qualité de ses Chambres d’Hôtes et de son accueil avec, au choix :
La table d’hôtes a également fait sa renommée !
Le domaine vous accueillera au sein d’hébergements climatisés, avec 2 piscines, une salle avec bar de dégustation, télévision, lecture, mise à disposition de vélos…
La famille étant de fins connaisseurs de leur région, elle saura en outre vous indiquer les meilleurs endroits à découvrir au sein de votre séjour.
Tarif Associés : – 20 % en haute saison (1er juin au 30 septembre) et – 25% le reste de l’année.
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