Domaine du Siestou

Le domaine du Siestou s’étend sur 25 hectares de vignes, landes et bois. Seulement 14 ha sont aujourd’hui exploités. Le vignoble est composé de trois ilôts de vignes, taillés en «cordon de royat», « gobelet » ou « guyot simple » selon les cépages. Face à la Montagne d’Alaric (porte des Corbières) et surplombant l’étang asséché de Marseillette, la zone centrale du Minervois est la plus tempérée, peu marquée par les excès et permettant à la vigne de se développer dans des conditions optimales. Les températures y sont assez élevées même si les nuits y sont un peu plus fraîches que la moyenne et les précipitations peu abondantes. Les vins y sont ainsi équilibrés, complets avec de fortes richesses en tanins, polyphénols et anthocyanes (couleur). La Syrah, le Grenache Noir et le Carignan y sont les cépages principaux.

Grâce à la situation géographique du domaine, implanté entre les premiers calcaires des Causses et les terrasses caillouteuses quaternaires des rivières de l’Ognon et de l’Argent Double, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes de ces cépages autochtones. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture biologique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.

La Famille Brunel y travaille huit variétés différentes avec une expertise, une passion et une motivation sans faille. Avec un travail de la vigne rigoureux mais respectueux, cette intervention humaine vitale met ainsi en valeur le potentiel qualitatif de leurs millésimes. La vinification du raisin au chai se fait le plus naturellement possible, puis le vin est accompagné jusqu’à sa maturité, en cuves inox ou en fûts suivant sa personnalité. Chaque cuvée a un nom qui a une symbolique particulière, reflétant l’esprit familial de ce domaine et tout l’affect qu’il met dans la vinification de ses cuvées.