Viniclopédie : c’est quoi les crus bourgeois ?
Nous connaissons tous les crus, grands crus classés mais il existe une autre classification de crus à Bordeaux, plus précisément dans le Médoc. En effet, pour les vins qui n’apparaissent pas dans le classement de 1855 des Grands Crus Classés, il existe d’autres reconnaissances, comme par exemple celle des crus bourgeois. Cette classification fut créée […]
Viniclopédie : c’est quoi le rosé ?
Aujourd’hui dans la viniclopédie nous nous intéressons à la fabrication du rosé, boisson idéale pour des repas entre amis ou en famille en été. Les températures estivales vont souvent de pair avec l’arrivée de la boisson star des terrasses françaises… le rosé !La quantité de rosé consommée en France représente en effet 36% de la consommation mondiale… […]
Viniclopédie : c’est quoi un assemblage ?
Dans le monde du vin, l’assemblage désigne l’action d’assembler plusieurs cépages ensembles ou différentes cuvées pour faire un vin. Il s’oppose donc au vin de cépage (ou monocépage), ne contenant qu’un seul et même cépage. Chaque appellation a des critères bien particuliers d’assemblage et n’autorise que certains cépages dans certaines quantités. D’ailleurs, les pourcentages de […]
Viniclopédie : c’est quoi la vinification des vins blancs ?
Ca y est, les vendanges sont terminées (pour nos vignerons Terra Hominis, bon courage aux autres) et les vinifications en cave ont débuté. Mais alors, quel est ce procédé de vinification ? Vendanges On commence par les vendanges, manuelles ou mécaniques, puis on amène la récolte en cave. Eraflage – foulage Puis, on choisit (ou […]
Viniclopédie : la vinification en rouge
Les vendanges sont passées, les vinifications ont commencé et c’est les vinifs en rouge aujourd’hui qui nous intéressent. C’est quoi la vinification des vins rouges ? La vinification des vins rouges, c’est l’action de transformer la récolte, les raisins récoltés dans les vignes en vin. Découvrez les différentes étapes de vinification ci-après. 1 – Eraflage […]
Viniclopédie : c’est quoi les crus artisans ?
Ces propriétés sont des structures familiales qui gèrent eux même tous les travaux du vignoble, de la viticulture à la commercialisation en respectant les normes de l’AOP. C’est en 1994 que la règlementation européenne remet à l’honneur cette dénomination et en autorise l’inscription sur l’étiquette. La liste est revue tous les 10 ans afin de […]
Viniclopédie : c’est quoi l’appellation Fitou ?
L’appellation Fitou est située entre la Méditerranée et les Corbières est la première appellation rouge créée dans le Languedoc Roussillon. Découvrons l’appellation Fitou en détails dans cet article. L’appellation Fitou, un terroir unique pour notre vignoble, le Clos Padulis Nous sommes fiers d’avoir créé un projet en copropriété avec le Clos Padulis, situé en AOP […]
Viniclopédie : c’est quoi la mise en barriques ?
L’élevage du vin peut avoir lieu dans différents contenants. Cuves inox, cuves en oeuf (ovoïdes), cuves en béton, amphores, demi-muids, tonneaux, foudres… Le plus connu demeure le bois et notamment la barrique. Inventée par les Celtes pour stocker et transporter le vin entre autres. Une fois le vin dans la barrique, le vin va prendre […]