Dès son plus jeune âge, Pierre a suivi son père François dans les rangs de vigne, au chai et à la distillerie.
A ses côtés, il a développé sa curiosité, sa soif d’apprendre et son désir de perpétuer la tradition familiale.
C’est pourquoi, Pierre a obtenu une licence spécialisée dans les Vins et Spiritueux à l’Oisellerie (16).
En 2013, son père lui demande de rejoindre la distillerie familiale pour développer ensemble de nouveaux projets.
En 2019, ils développent ensemble leur marque de Cognac «Patte Blanche».
Ce projet est une nouvelle aventure, à partager avec les associés, dans le respect des valeurs qui sont les leurs et pour l’amour d’un spiritueux authentique : le Cognac.
Le vignoble «Patte Blanche» se situe à Saint-Eugène, un petit village de Charente-Maritime, en appellation cru Petite Champagne. Il est destiné à l’élaboration du spiritueux vedette de la région: le Cognac, une eau-de-vie résultant d’une double distillation dans des alambics charentais puis vieillie en fût de chêne pendant au moins deux ans avant de devenir appellation d’origine contrôlée. Du pied de vigne au vieillissement, en passant par la distillation, Pierre souhaite que ses associés puissent suivre ensemble toutes les étapes de l’élaboration de ce merveilleux spiritueux et découvrir ce nectar malheureusement trop méconnu en France.
Au-delà d’un partenariat, cette aventure est surtout l’occasion de partager des moments de convivialité, mais aussi de transmettre un savoir-faire authentique.
Nom, Prénom : Ister Simon Associé à : Domaine Caussarelle Département : Hérault (34) Profession : vigneron en devenir Ecole : Institut Agro – Montpellier Sup Agro
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